Ausbildung zum Fleischer/Metzger (m/w/d)

Unsere Ausbildungsschwerpunkte

Deine Aufgaben in unserer Manufaktur:

• Fleisch ausbeinen, zerlegen, auslösen, zuschneiden und für den Verkauf vorbereiten
• ladenfertig zerlegtes Fleisch je nach Verwendungszweck zuschneiden, z. B. Schnitzel, Gulasch, Braten
• Fleischstücke küchenfertig vorbereiten, ggf. würzen, marinieren, Füllungen herstellen und einfüllen
• Hackfleisch maschinell herstellen, dazu Fleisch unter besonderer Berücksichtigung der hygienischen Vorschriften auswählen und verarbeiten

Während der Fleischproduktion müssen Fleischer/Metzger und Fleischerinnen/Metzgerinnen die Vorschriften des Lebensmittel- und Hygienerechts sowie das Arbeits- und Verbraucherschutzgesetz beachten.

Ausbildung nach Lehrplan im Bereich Wurst:

Fleischer und Fleischerinnen stellen vielfältige Wurstwaren, insbesondere Koch-, Brüh- und Rohwurst her.

• dazu die Rohmaterialien vorbereiten, nach Rezeptur würzen
• Wurstbrät in die Wursthülle einfüllen, verschließen und haltbar machen
• Verpackungsmaschinen einstellen, bedienen, steuern und warten
• fachgerechte Verpackung und Lagerung der Produkte